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From a long standing farming tradition, we set the goal of preserving the biodiversity that once grew in our fields by seeking out old varieties of seeds of both wheat and emmer, and chickpeas, lentils, beans and chickling vetch.

La philosophie du projet se trouve également dans la cultivation de nos produits biologiques. ° partir d’une tradition agricole de longue date nous avons fixé l’objectif de preserver la biodiversité qui poussait autrefois dans nos champs en recherchant des anciennes variétés de graines de blé et d’épautre, de poids chiches, de lentilles, de haricots et de gesses, qui ont toujours caractérisé les produits typiques de notre terre Poreta. Le soin et l’engagement dans la croissance de ces produits dérive en particulier du respect pour la campagne et ses cycles. Notre ferme suit encore la technique de la rotation des cultures selon l’ancienne tradition. Fierté de notre collection sont Les haricots Zolfino, et les haricots black eyed. Les légumineuses, les céréales et les truffes sont un complément important de la production d’huile d’olive biologique de notre Villa della Genga et complètent le cycles de la production qui est accessible à nos clients.

Légumineuses et céréales
Les légumineuses et les céréales sont un élément très important du régime méditerranéen et surtout de la tradition culinaire de l'Umbria. Les lentilles les poids chiches, les haricots Zolfino, les gesses et l'épautre sont cultivés encore selon l’ancienne technique de la rotation des cultures. Nos produits peuvent e^tre achetés directement à la ferme ou expédiés en emballages de 500 grammes.

Vins
Nous offrons une large sélection de vins qui peuvent e^tre dégustés et achetés.

Truffes
L’umbria est une région riche de truffes qui produit différentes variétés comme la truffe noire et le “scorzone”. Pour acheter les truffes il faut réserver directement à la ferme. La truffe noire (Tuber Melanosporum Vittadini) est l’espèce dominant en Umbria: elle mu^rit à partir du moi de novembre jusqu’au moi de mars. La truffe noir pousse dans les montagnes de Spoleto, des Monts Martano, des Monts du Périgord: les français importent notre truffe noire quand leur production ne suffit pas à satisfaire le marché étranger. La taille de la truffe noire peut varier de la dimension d’une noix, à cella d’une pomme ou d’une orange. Le zeste est noira^tre ou noire directement mais la rugosité ne rejoint jamais celle des autres variétés. La pulpe est de couleur noire-violette qui devient rougea^tre au coins.

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Consorzio Le Terre di Poreta
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